Au Pain de mon grand-père

Patrick Dinel © GP

Il est le meilleur boulanger d’Alsace, le seul à offrir une gamme aussi variée de pains divers tous pétris au bon levain travaillé avec patience et lenteur, cuits dans un four réfractaire. Bref, tout ce que propose Patrick Dinel est frappé du sceau de la qualité. Cet ancien banquier, qui travailla pour LVMH puis redressa jadis les Bretzels Burghard, est devenu roi du pain par hasard. Ou plutôt par passion. Le voilà qui s’installe aussi à Toulouse, après Colmar. Reste qu’il continue d’épater le tout Strasbourg gourmand et gourmet dans sa jolie boutique de la Krutenau. Sa spendide tourte de meule, ses baguette craquantes au levain, son pain aux figues ou aux abricots, ses viennoiseries au beurre  de baratte AOC Charentes/Poitou, son pain aux céréales, sa ficelle, sa ciabatta, sa couronne d’épeautre, ses mini-kougelhopf, comme son chaperon au seigle, son streussel, son chinois, ses bretzel ou ses pains aux raisins font de Patrick Dinel  et de son fils Bruno, des maestri du genre.