El Pica Pica
« Liège: les tapas de Ramon et Sébastien »
Sébastien, Ramon et une serveuse © Maurice Rougemont
Ramon Rodriguez et Sébastien Cassart ont fait de cette table contemporaine un temple du tapas gourmand sur le mode ibérique. Ramon accueille et fait la salle, tandis que Sébastien, qui a travaillé au Sea Grill à Bruxelles, chez Couvert Couvert à Louvain, à l’Eau Vive à Profondeville et à l’Héliport à Liège – que des tables étoilées ! connaît la musique et cuisine avec élégance, fraîcheur et netteté. Huitre tiède, chou pointu et lard de Colonnata, raifort et mayonnaise de chou rouge, topinambours et foie gras de canard à la plancha, truffe d’automne et artichaut barigoule, picana de bœuf de Galice avec sa bordelaise de coquillages ou encore courge butternut marinée au gingembre convainquent de faire ici étape.
Tapas © Maurice Rougemont
