La Pescheria au Boscolo Exedra
« Nice: l’Italie en douceur »
La façade © Maurice Rougemont
La chaîne italienne Boscolo a racheté – et joliment rénové – l’ex-Atlantic Hôtel cher à François Truffaut qui y tourna « la Nuit Américaine ». Le lieu est devenu chic, sobre dans les tons blancs, avec des chambres splendides et un hall classieux. Inutile de demander à la jeune fille de la réception si elle connaît Truffaut et la dite « Nuit »… Autre temps, autre culture.
Giuseppe Mandaradoni © Maurice Rougemont
La bonne surprise se trouve côté table, avec la jolie Pescheria, décorée rustique et chic, avec force bois, tons bruns et gris. Le calabrais Giuseppe Mandaradoni, qui a travaillé avec Fulvio Pierangelini en Sicile, au Verdure Golf & Spa du groupe Forte, officie avec modestie. La cuisine est largement marine, comme l’indique l’enseigne : carpaccio de loup de mer, thon, gambas et langoustines avec salade d’avocat au safran et l’huile d’olive de la Tenuta Fertuna en Maremme, oriecchiette aux encornets, courgettes et câpres bien vues, quoiqu’un peu fades, et rascasse avec tomates, huile aux herbes, épinards et poivrons grillés ont belle mine.
Plats © Maurice Rougemont
Il y a aussi le fondant au chocolat ou le feuilleté croquant à la ricotta et suprêmes d’oranges avec sa glace pistache. Assez, avec un chianti de Badia i Coltibuono, se donner l’envie de voir de près.
Le hall de l’hôtel © Maurice Rougemont
