Auberge de la Forêt

Alexandra Schmitt à l’accueil © GP

Cette halte en forêt, vous la connaissez déjà. Il y a Alexandra Schmitt à l’accueil qui relaye sa mère Nicole Risch, le frère Hugo Pietri aux fourneaux, beau-papa au comptoir, l’amie du chef en salle, l’équipe nombreuse et solide en cuisine comme au service, la déco qui se rajeunit – notamment cette pièce de charme – genre chalet de luxe, avec ses fauteuils grisés et ses murs en érable rouge, plus la terrasse qui fait merveille l’été.

Verrine ricotta, jambon, aubergine © GP

Bref, c’est toujours une auberge de charme qui provoque aisément le coup de coeur. On vient pour les mariages, les communions, les agapes du dimanche, les déjeuners de ce semaine, ce superbe menu dit de l’Auberge à 29 € qui valut jadis à la demeure son bib rouge au Michelin. A dire vrai, jamais cette récompense – disparue depuis quelques saisons!- n’a été aussi méritée.

Matelote de poissons © GP

A ce tarif raisonnable, on propose l’exquise verrine de ricotta, aubergine, tomate confite, plus jambon italien et roquette, l’onglet de veau, la matelote de poissons avec sa soupe fine, ses légumes croquants, le clafoutis rose et rhubarbe ou le nougat glacé aux fruits rouges: du beau, du bon, du sérieux, qu’arrose le rosé mosellan du château de Vaux à 23 €.

Cigare à la crème au kirsch © GP

Il y a aussi la carte changeante, le choix presque pantagruélique, avec viande et poisson au fil de la marée et du marché, les filets de perche accordés à la mangue en escabèche aigre douce, la truite au bleu extra fraîche en provenance du vivier maison, le cigare avec sa mousse crémée au kirsch et ses griottes. Voilà une demeure où l’on est bien, où l’on se nourrit avec esprit, en cassant sa tirelire comme en faisant des économies. Une petite maison du bonheur au pays d’Alexandre Chatrian (né à deux pas à Grand Soldat). Pour la digestion, toute la forêt est à vos pieds.

La nouvelle salle © GP