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Cédric Pernot - Au Fidèle Berger

« Chambéry: Cédric Pernot, artiste sucré »

Article du 6 juillet 2012

Cédric Pernot, pâtissier de talent formé chez ses parents boulangerie à Chambéry, mais aussi à l’école d’Yssingeaux et chez Valrhona, qui tenait une boutique a son nom rue du Sénat, a rajeuni cette institution sucrée sous les arcades.

Il n’a changé que le mobilier du salon de thé de 1832, de cette maison vénérable aux airs de café à l’italienne comme en Piémont, qui a conservé le charme d’antan, avec ses stucs et ses lambris. Il a allégé le fameux Saint-Anthelme : une pâte à succès avec sa crème au beurre pralinée qui cousine avec le « Russe » de Dax et d’Oloron.

Mais la truffe en chocolat, née à Chambéry au XIXe siècle, est promue ici avec brio, comme les mille-feuille extra-fin, les vingt sortes de macarons, les divers gâteaux au chocolat, la perle de caramel sont tous pareillement à fondre. En prime, de jolies confitures maison : griottes, abricots, fraises ou pêches.

Cédric Pernot - Au Fidèle Berger

15, rue de Boigne
73000 Chambéry
Tél. 04 79 70 22 62

A propos de cet article

Publié le 6 juillet 2012 par

Cédric Pernot - Au Fidèle Berger” : 5 avis

  • reboton

    Super décu
    voila 49 anniversaire fêter dignement avec notre super et traditionnel St Anthelme
    nous avons essayé le « nouveau »
    quelle deception, beaucoup moins bon et surtout ecoeurant,
    alléger soi disant , c’est sur si on peut pas en manger plus de 100 gars sans avoir des hauts le coeur
    dommage d’avoir une recette protéger et d’en faire ce gateau si mediocre
    bonne continuation

  • Pierre Gabriel

    Monsieur,
    Nous venons d’acheter un gâteau au nom de « Saint Anthelme » pour pouvoir le goûter et le comparer avec le vrai Saint Anthelme que mes parents ont fabriqué durant 27 ans. Nous n’avons pas reconnu le fameux gâteau. Celui que vous vendez ne correspond nullement à l’original. Alléger un gâteau ne veut pas dire changer radicalement son aspect et son goût. Néanmoins, le gâteau est bon mais plus écœurant que le vrai Saint Anthelme.
    Cordialement.
    Pierre Gabriel

  • vacle

    Modeste épicurienne, j’ai la chance de pouvoir m’offrir vos créations gourmandes et c’est une émotion chaque fois renouvelée, le chocolat chaud n’a pas son égal non plus. Merci pour tous le plaisir que vous nous donnez… Je vous souhaite toute la réussite que vous méritez.

  • Maillet Marcellle

    Monsieur le Pâtissier,
    Nous venons de déguster le « nouveau » saint Anthelme. Nous avons apprécié ce gâteau mais nous sommes déçus par rapport au « vrai StAnthelme » nous étions six connaisseurs et six déçus. Il serait bien de donner un autre nom à ce gâteau et de ré fabriquer le Vrai pour le plaisir de nos papilles … J.espere pouvoir déguster prochainement ce super gâteau. Merci par avance.
    Des amateurs Éclairés.. Cordialement

  • Stéphanie

    Superbes gâteaux et je suis certain qu’ils sont aussi bons que beaux. Une adresse à retenir

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Cédric Pernot - Au Fidèle Berger