Les 110 de Taillevent
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Emile Cotte et Olivier le Guyader © GP
Cela s’appelait l’Angle du Faubourg. C’est devenu les 110 de Taillevent. Une brasserie chic, bcbg, propre sur elle, imaginée par les Gardinier, repreneurs de Taillevent, qui ont mis ici en valeur sa cave et ses beaux flacons. 110 ? C’est 110 vins au verre: le blanc pouilly loché des Bret Brothers à 6,50 € les 7 cl ou le rouge chassagne-montrachet de Ramonet à 8,50 € le même volume. Cela peut évidemment monter plus haut, avec des verres de 14 cl (le phélan ségur maison 2002 est 21 €).
Calamars à la plancha © GP
Bref, pour tous les prix et tous les goûts: il y a là de quoi se satisfaire. On vous propose l’accord mets/vins, vous suggère le menu du jour, servi midi et soir et tous les jours à 39 € qui propose en ce moment le maquereau mariné à la coriandre avec ses légumes croquants, sa glace moutarde ou le pressé de volailler au foie gras, la brandade de lieu ou la pièce du boucher sauce poivre avec ses frites. Après cela? Orange givrée et gelée d’agrumes au Campari ou mi-cuit au chocolat noir.
Brandade de lieu © GP
Le neuf décor boisé n’est pas mal, le bar en longueur a du chic, le service court un peu dans tous les sens (il y a 110 vins à servir et on se perd un peu), mais le directeur de salle, Olivier le Guyader de Swarte fait face au succès en souriant tandis que le chef Emile Cotte joue sa partition avec bonheur. Il y a les calamars à la plancha relevés au piment d’Espelette, le tourteau dans le verre à l’aneth et au fenouil, la dorade royale au bouillon de câpres et brocolis: bref, du cousu main, fin, vif, sans bavure.
Dorade royale au bouillon de câpres © GP
On y ajoute quelques jolis desserts, comme ces fraises des bois avec leur pannacotta à la vanille bourbon et son sorbet basilic. Bref, on trouve le tout propret, bcbg. Et voilà qu’on a envie de revenir s’y encanailler, en jouant l’oeuf poché en meurette, le vol au vent ou la bavette. Bah, on reviendra et la maison sera vite rodée…
Fraises des bois, pannacotta à la vanille © GP
L’un de mes meilleurs diners depuis longtemps, 4 personnes un Vendredi soir à 21h00. Accueil charmant, dès l’entrée vous êtes dans le vif avec un pâté en croute comme je n’avais encore jamais dégusté. Risotto aux légumes excellent (dans sa cuisson et son assaisonnement). Poêlée de champignons délicieuse et le homard de ma femme parfaitement réalisé.
Côté plat : T-Bone de Veau, Ris d’agneau, Bar de ligne et Vol au vent du chef…..Rien à dire, les cuissons sont maitrisées, les sauces incroyables et les accompagnements judicieusement trouvés. Pour les vins au verre nous nous sommes amusés à essayer des petits (Côtes du Rhône 5€) des moyens (Phélan Ségur 2008 24€) et des grands (Chateauneuf du Pape 23€ les 7cl) et nous avons été conquis.L’accord vin et met proposé est fino et le gros avantage de cet endroit est la possibilité de gouter des vins inaccessibles à l’achat en bouteille !!
En somme un très bon moment passé dans un restaurant qui mériterait largement une étoile.
J’ai eu un vrai coup de cœur pour cette adresse qui est pour moi largement au niveau d’un restaurant 1 étoile sur les 2 fois que j’y suis allé.
Je n’imaginais pas pouvoir être déçu en réservant à cette adresse.
Et pourtant ce fut le cas: accueil inexistant, service agréable mais d’une grande lenteur(1/4 d’heure pour obtenir la carte) surtout pour un déjeuner mais surtout un dos de cabillaud aussi plat que petit posé sur des rosaces d’aubergine et de tomate sans saveur et ce à 35€ . De quoi regretter le dos épais et parfaitement nacré servi à l’Avenue..!
TAillevent devant prendre des leçons chez Costes c’est un comble…
2 notes positives: le calamar à la plancha avec sa sauce au piment d’espelette et le choix trés large de vins au verre sous une présentation originale.
Néanmoins il me faudra lire beaucoup de commentaires positifs avant de revenir…
L’accueil et la qualité du repas étaient à la hauteur.
En revanche les vins se sont révélés décevant.
Un Chambolle Musigny dégageant une forte odeur de réduction, puis un verre de Daguenau inexplicablement végétal.
Rien de grave si ce n’est que le personnel, charmant par ailleurs, n’a visiblement pas de compétence en sommellerie….
bonjour j’ai fêté mes 40 ans hier soir et c’était vraiment superbe. Belle accueil un service de qualité et des plats excellents. les prix ne sont absoluments pas excessifs. à recommandé sans souci. merci à toute l’équipe du 110. note 18/20
Effectivement après avoir connu l’Angle du faubourg , j’ai été également, agréablement surprise par ce nouveau concept. Le cadre chaleureux et cosy ainsi que la thématique des 110 vins au verre m’a ravi.
J’ai pu découvrir avec beaucoup de plaisir des plats raffinés et des vins en parfaites concordances avec les saveurs.
J’ai passé un très bon moment, merci beaucoup à l’équipe .
J’ ai passé un très bon moment dans ce restaurant. Je connaissais déjà l’Angle du Faubourg que j’appréciais beaucoup, et le nouveau restaurant Les 110 de Taillevent est dans la même lignée avec en plus l’originalité des 110 vins au verre de la cave Taillevent pour agrémenter chaque plat. Et je tiens à remercier Monsieur Olivier le Guyader et son équipe pour leur accueil toujours aussi agréable.