La Forge
« La Forge (Paris 5e): la province selon Albert »
Notre ami Albert Nahmias, qui aime dénicher des airs de province à Paris, a mis la main sur une maison douce… Suivons le.
Claire et Jean-François Guillou avec leurs terrines © AN
La Forge, c’est un air de province estampillé Sud Ouest, non loin de la Mouffe, une maison comme il y en eut tant dans les années 1950, mais qui manque désormais à Paris. Bref, voilà une auberge tel qu’il s’en trouve entre Périgord et Quercy, avec ses murs crépis de blanc, ses pierres apparentes, son accueil affable et, le plus important, l’assiette soignée et le geste généreux.
Jean-François Le Guillou, qu’on connut à la Table du Périgord, régale son monde de jolis plats en « fait maison », avec des produits frais et une cuisine fleurant bon le terroir. Salade de Sarlat avec magrets séchés et gésiers, Fricassée d’escargots aux petits lardons, entrecôte sauce périgourdine, confit de canard pommes salardaises, cassoulet au confit, filet de dorade rôtie, fromage de brebis des Pyrénées Ossau-Iraty, pruneaux à la vieille prune accompagnés de glace vanille sont des mets qui passent avec joliesse. Claire, l’épouse du chef, assure un service de salle plein de charme.
Bon moment partagé dans ce lieu très sympathique; une cuisine vraie et délicieuse mais aussi de très bons vins et un accueil chaleureux rare …
Que du bonheur !! Vraiment délicieux très bonne adresse que je ne cesserais de partager sans hésitation !!!
Nous y sommes allés il y a env 3 semaines, nous nous sommes régalés de l’entrée au dessert et avons passé une excellente soirée.
Pour info, en plat, j’ai pris le cassoulet, c’était une merveille…
On y retourne dès notre prochain séjour à Paris.
Une adresse à vraiment conseillée !!!
J’ai aimé l’accueil, la fraîcheur des plats, le fait maison. Une adresse à partager 🙂