Une cuisine en ville
« Bordeaux: l’événement Lagraula »
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Philippe Lagraula en salle © Maurice Rougemont
On l’a connu à Dax où il avait bouleversé les codes gourmands de sa ville, décrochant une étoile dans son couloir gourmand. Voilà qu’il récidive, s’installe à Bordeaux, garde la même enseigne, joue le cadre de maison d’amis, sa table d’hôte, le service alerte, baissant les prix, mais ni le savoir faire ni le talent. Philippe Lagraula, ancien de l’Ecole Bocuse à Ecully, passé chez Troisgros, Bras, le Bec, conte le marché du jour avec cœur.
Les plats © Maurice Rougemont
Des exemples de sa manière : l’œuf poché aux asperges, les conchiglioni à la brousse et aux petits pois, la salade tête de veau sauce gribiche comme le tartare aux herbes et pommes grenailles, le merlu Koskera ou le filet de canette grillé avec son riz à la cantonaise avec hollandaise et sel de Malon sont séducteurs en diable. On aime aussi les jolis desserts du jour (clafoutis aux mangues et ananas, œuf en neige aux fruits de la passion, coulant au chocolat).
Service du vin © Maurice Rougemont
Comme les vins qui chantent le sud ouest avec acuité (jurançon de Bordenave, bordeaux la côte du château de Tire-Pé). Bref, si l’on ajoute la décontraction naturelle du lieu, on dira que là se trouve l’événement bordelais du moment.
Merci pour ce repas délicieux. (mardi 8/11)
Plats inventifs,
Cuissons maîtrisées,
Présentations impeccables,
Service attentionné et professionnel,
Vin intéressant,
En somme, un dîner plus que parfait!
JR
D’abord, on pénètre dans une petite anti-chambre à la tapisserie intrigante, puis l’on longe un petit couloir qui donne sur une première mini salle au mobilier design évoquant le style suédois des années 50. La salle principale est sur la gauche, reprenant tapisserie et mobilier précités.
On à le choix, le menu du jour, avec deux propositions entrée plat dessert, et le menus carte, idem.
Une fois le choix accompli (venez au moins à deux, vous échangerez quelques bouchées) c’est un vrai plaisir des sens. La vue, le gout, le toucher (extraordinaires textures en bouche).
Personnel charmant, très bon conseil sur les vins.
Deuxième visite et toujours convaincu.
Mérite sa petite étoile.
repas du midi le 28/2/2013:menu 18€ dans lequel 3 propositions avec supplément de 4€(les plats les plus intéressants),signalés sur l’ardoise de façon presque illisible(couleur vert anis).Une cliente voisine de table,âgée,ayant pris les trois plats avec supplément,avec ses deux invitées,l’ayant signalé,la jeune serveuse lui a apporté l’ardoise de près,sans autre forme de procès. Venons en au principal: le restaurant!! Rien de bien original,malgré les commentaires entendus et lus ici et la.Ravioles fades,tartare et pommes rissolées,riz souffle, carte des, vins correcte mais onéreuse,et la cerise sur la gâteau,le patron assis derrière,son ,ordinateur,nous regardant partir sans le moindre à bientôt? En gros fausse découverte et pour nous:À FUIR
Excellent repas à deux le 12 juin 2012 avec une superbe bouteille de Côte Rôtie de 2003.Un seul regret ……aucun « au revoir » ni « merci……. »