Pinati

Shalom Kadosh et Micha Pinati © GP

Il est le roi du falafel (les boulettes de pois chiche), livre le meilleur houmous, le plus naturel de la ville, le moins gras, le préféré en tout cas de Shalom Kadosh, l’homme du Leonardo Plaza, qui fut le Raymond Olivier d’Israël, et qui constitue notre référence – que dis-je -, notre balise en la matière. Bref, quand Shalom mange « sa » purée de pois chiche, additionnée de tehina, la purée de sésame, qui en constitue le condiment naturel, c’est bien chez Micha Pinati qu’il va.

Houmous et falafel © GP

Dans son snack simplet des abords de la rue Ben Yehuda, sur la rue du roi George, Micha, originaire d’Istanbul, sert non seulement son splendide houmous ultra léger, ses falafels, et sa salade additionnée de cornichons aigre doux, mais encore le riz aux oignons (matzada’ha) ou encore les gros raviolis à la turque. c’est simple comme bonjour, peu cher et on se régale sans complexe.

Michal Pinati, le roi du falafel © GP