Flaveurs
« Valence: les saveurs de Baptiste »
Baptiste Poinot au Flaveurs © Maurice Rougemont
Baptiste Poinot, 33 ans et plein d’entrain, qui a travaillé chez Chabran et à l’Europe en Avignon, fait l’événement permanent au cœur de la vieille ville. Sa table chic avec ses poutres, ses toiles colorées, son éclairage soigné, ses tables bien mises et espacées fait le coup du charme.
La cuisine, créative et précise, est à l’unisson, proposant, au gré de menus équilibrés, le foie gras de canard des Landes et l’anguille fumée des Dombes, la langoustine de Roscoff snackée avec son risotto de riz noir vénéré, ses sucs corsés, son huître végétale, le merlan de ligne servi « extra fondant » avec sucs de poissons de roche et nuage de rouille, le morceau de filet de veau cuit à basse température avec sa joue confite, son jus de cuisson réduit, ses légumes d’hiver.
C’est vif, culotté, quoique séducteur. Et les desserts (crémeux au chocolat au chocolat Manjari avec sa mousse légère de mandarine) sont du même niveau.
Une table avec une inventivité exceptionnelle ! La grande classe, Maître POINOT ! Un grand merci pour cette soirée de rêve pour mon anniversaire. Le 9 mars 2013 Isabelle CASSEL
J’ai fêté mon anniversaire au Flaveurs novembre 2011. La créativité est au rendez-vous, de l’Art dans vos assiettes !
A bon entendeur….
Très bonne table. Nous y avons diné cet été, les mets étaient exquis et les menus abordables. Un très bon rapport qualité/prix.
De plus, les serveurs sont extrêmement attentionnés et le sommelier a su nous proposer des vins merveilleux.