L'Etoile des Neiges
« St Martin de Belleville: la Savoie selon Patrick »
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Au centre de St Martin de Belleville, ce chalet gourmand avec sa cheminée centrale et sa décoration boisée, auquel on accède à ski et à pied, est tenu avec sérieux par le rigoureux Patrick Laissus qui joue, ici, depuis deux décennies, le classique de toujours sans faiblesse. Escargots farcis, salade mère-grand au beaufort, omble chevalier en filet à la crème de cidre doux et au jus de veau, belle tranche de foie de veau poêlée lentement et nappée d’un beurre d’ail chaud persillé ou encore filet mignon d’agneau poêlé parfumé à la fleur de thym sont impeccables et peuvent s’accompagner d’un superbe gratin savoyard.
Il y a encore les prix tendres, les vins sans méchanceté, les desserts gourmands (nougat glacé, tarte Tatin, poire Belle Hélène revisitée) et sans faiblesse, plus les rissoles qui les accompagnent avec gentillesse.
