L'Adresse
« Rennes-Cesson: Vincent aussi ! »
Dans la famille Guillemot, je demande le cadet! Voilà donc Vincent, dont le frère aîné Sylvain tient la fameuse Auberge du Pont d’Acigné de Noyal-sur-Vilaine et qui s’était fait, lui, connaître au cœur de Rennes dans un bistrot canaille, la Tête de Lard, dédié aux cochonnailles tout azimut. Il s’est établi en banlieue, dans un lieu tendance en rouge et jaune, avec sa grande salle sur l’arrière, sa terrasse ombragée à fleur d’eau. Il y joue un répertoire un brin canaille, mais moderne, assez plaisant.
« Dips » de sardines à l’amarante et mousse de gingembre, crème de panais et mouillettes de magret, foie gras aux pommes et épices douces, cabillaud au beurre d’algue et cocos de Paimpol, lapin farci aux herbes et chou chinois séduisent sans mal. On ajoute des desserts d’enfance (crumble minute chocolat/banane, sablé caramel et poire, poêlée de raisins à la sauge), plus des menus bien vus. Assez pour en faire une adresse de cœur.
