Chez Canaille

Matthieu Davesne et Patrice Pierre ont créé, au pied du château, un bistrot rustique qui porte bien son nom avec ses fresques murales sur le thème du vin des nappes en toile cirée à carreaux rouges et blancs, son service alerte et son ambiance relax. La cerise sur le gâteau ? La cuisine du jeune Jean-Pascal Moncassin, qui a fait quelques grandes tables parisiennes (Crillon avec Dominique Bouchet, Grand Véfour), mais aussi le Miramar à Biarritz avec Demangel et Sarran à Toulouse. De cette formation sérieuse, il garde un soin attentif aux produits de qualité, comme aux préparations légères mitonnées au jour le jour.

Gambas en tempura, boudin blanc au foie gras, crème de potiron et mitonné de topinambours, marmite de la mer façon Dieppoise, mais anisée, andouillette aux légumes braisées et Parmentier de canard confit en croûte de noisette se goûtent avec plaisir. On ajoute le joli choix de vins de partout avec ses clins d’œil en Espagne côté Rioja ou Galice, et des desserts de grand-mère (café liégeois, duo de beignets de poires et bananes avec sa sauce chocolat/armagnac). Bref, beaucoup de sérieux se cache sous une allure relaxe.