La Côte d’Azur selon Ducasse : tel est le sujet de ce magnifique livre au titre réducteur – mais que son sous-titre, heureusement, élargit. Depuis son bastion du Rocher, Alain 1er scrute la gourmandise azuréenne. Suit le pêcheur Rinaldi, goûte la bouillabaisse du Bacon, teste les tapas de Nicole à la Petite Maison, prend l’air de la Ligurie au Baia Beniamin, croque le pain chez Veziano à Antibes ou chez Caniard à la Californie cannoise, fait son marché au cours Saleya à Nice ou du côté de la princière Condamine, livrant l’idée d’une gourmandise à la fois chic, champêtre, populaire, canaille, mondaine, azuréenne, ensoleillée. Les photos de Pierre Monetta donnent des envies de grandes vacances.

J’aime Monaco, Ma Méditerranée, d’Alain Ducasse (Alain Ducasse éditions, 596 pages, 100 €)