Le Génépi

Alexis Rollo © GP

Les malices de Alexis Rollo au Génépi ? Une des bonnes surprises gourmandes de l’Alpe dHuez. Ou comment un natif de Seine et Marne qui a travaillé au Jardin des Saveurs à Lesigny bouscule l’esprit montagne en reprenant la plus ancienne table de la station. Le cadre est boisé, il a du charme et la cuisine n’en manque pas.

Foie gras marbré au pain d’épices © GP

Foie gras marbré au pain d’épices avec sa gelée de pomme au génépi, cromesquis de pomme de terre avec son siphon de reblochon, son huile de ciboulette, noisettes et pickles d’oignons rouges, gravlax de bar, mousse de lait ribot, purée de brocolis, avruga et brocolis brûlés ou risotto de butternut au comté comme le filet de canette avec son chou farci de légumes ont de la tenue.

Gravlax de bar à l’avruga © GP

On ajoute les vins d’ici et d’ailleurs comme le chignin-bergeron de Philippe et Sylvain Ravier à Myans et des douceurs comme la compotée de litchi avec son crumble et son sorbet hibiscus. Assez pour se donner envie de faire ici étape.

Litchi et hibiscus © GP