Auberge des Canuts

Vue sur la cathédrale © GP

Romain Vericel, qui a travaillé en cuisine puis en salle à « la Traboule » rue Saint-Jean, mais aussi à son compte chez « Autour du Monde » à la Part-Dieu, a repris une ancienne boîte à burgers face à la cathédrale qu’il a revue en bouchon lyonnais traditionnel. Le lieu, sur deux étages, en vieilles pierres et bois, avec son escalier tortueux, a le look intemporel, comme la cuisine typique d’ici.

Oeuf en meurette © GP

Œuf en meurette, caviar de La Croix Rousse (lentilles, cervelas, vinaigrette persillée). andouillette de chez Braillon à Anse en beaujolais sauce moutarde , tête de veau sauce gribiche, noix de joue de bœuf au jus noir et baba au rhum assurent sans coup férir. Les beaujolais et côtes du Rhône sont ici de rigueur. Vue imprenable sur la cathédrale depuis le premier étage.

Andouillette de Braillon sauce moutarde © GP