ABC Cocina
« New York : Jean-Georges version latino »
Jean-Georges Vongerichten ? On ne s’en lasse jamais ! Ce trublion alsacien aux trente ou quarante adresses multiplie les enseignes mais aussi les idées qui les accompagnent. Juste à côté de son Abcv, il tient un ABC Cocina au charme infaillible, dont on vous a déjà parlé à ses débuts. La cuisine a d’indéniables accents latinos, les épices viennent en soutien de produits de qualité et le goût est là, flatté et même chouchouté.
Des exemples de ce qu’on trouve là ? Les empanadas farcis de champignons avez mozzarella fraîche et aïoli au piment vert, le guacamole avec sa salsa de tomate et ses tortillas craquantes, son tartare de thon à l’avocat, concombre et menthe, ses patates douces crispy avec fromage cotija et ail craquant, sans oublier ce morceau de bravoure maison que constituent les calamars frits à tremper dans une sauce à l’ail amarillo avec salsa au piment vert.
On fait très américain en dessert avec le gâteau bien crémeux avec sa meringue molle dit “creamsicle très leches”, son sorbet mandarine plus une glace vanille qu’escorte un biscuit à la cannelle. Et on boit argentin avec le gouleyant pinot noir de la bodega chacra Barda du Rio Negro. Bye-bye New York !