Le décor © GP

Faire un dîner de brasserie chic (presque) comme à Strasbourg, non loin de la Gare de l’Est, c’est possible, bien sûr, chez Floderer. L’ex Flo, repris par Jean-Noël Dron, qui possède plusieurs tables historiques et fameuses à Strasbourg (le Café Brant, la Kammerzell) mais aussi à Nancy (l’Excelsior), et à Paris (le bouillon Julien), a gardé son cadre chic, ses vitraux et ses boiseries patinées, ses banquettes de moleskine, ses fresques régionalisantes, le tout millésimé 1918.

Foie gras de canard mi-cuit © GP

Au programme maison : un exquis foie gras de canard mi-cuit (l’un des meilleurs de Paris – tarifé sagement 19 €), une fraîche salade d’endives, une brave soupe à l’oignon, des huîtres creuses bien iodées, une aimable choucroute strasbourgeoise traditionnelle et une splendide de poissons comme à la Maison Kammerzell strasbourgeoise, plus une lotte à l’armoricaine, un filet de bœuf et gratin dauphinois, la blanquette de veau du lundi et les coquilles saint Jacques à la Dugléré qui font carrément plaisir.

Choucroute de poissons et riesling © GP

Le service est prompt, souriant, complice, efficace. On achève en douceur avec la crème brûlée, le café liégeois et les profiteroles au chocolat. Le tout arrosé d’un riesling Hans Schaeffer à Saint-Hippolyte. Hop là, une fois!

Profiteroles au chocolat © GP

Floderer