Bernie et Vincent - Table Gourmande
« Oeyereluy : la maison de Bernie et Vincent »
Vincent et Bernie Stafrach © GP
Bernie et Vincent Stafrach animent en duo cette bonne auberge de village aux airs années 1950 jadis célèbre sous le nom d’Au Point du Jour. Ils lui ont donné leurs prénoms en guise d’enseigne malicieuse et surtout une nouvelle identité avec des idées venues d’ici et d’ailleurs. Vincent, qui a travaillé cinq ans au pays basque avec Didier Oudill au temps de la Villa Ilbarritz après avoir œuvré deux ans en Catalogne, joue ici la création sans outrance.
Le crabe en txangurro, © GP
Au menu, le crabe en txangurro, avec son crémeux de pommes de terre, sa feuille de bourrache, sa vinaigrette acidulée, le foie gras de canard au sel de Guérande avec son cake à la crème de marron et son chutney pommes / noisettes, les Saint-Jacques rôties avec leurs nems de légumes racines aux algues et beurre de ciboulette emballent sans mal.
Le plat principal? Le « Magescqtueux » pigeonneau avec sa gaufre de potimarron, son jus de cacao épicé : fort bien vu! Il y, ensuite, la sélection de fromages affinés, la mouillette noix/noisette, les herbes folles, plus la poire pochée avec crémeux poire et phocolat Opalys, plus glace rouge-trompette.
Le « Magescqtueux » pigeonneau © GP
On boit là dessus les vins conseillés par l’enthousiaste Bernie, comme le blanc des Sables Fauves du domaine Augeron dans les Landes ou le rouge du domaine de Longueroche cuvée réservée 2020. Bon appétit à tous !
Poire pochée, crémeux poire/ chocolat © GP
Il faut s’armer de patience pour réserver une table car l’adresse est connue…Mais le bonheur se mérite et ce jeune couple a su redorer le blason de cette ancienne auberge emblématique de Oeyreluy (au Point du jour), en proposant une cuisine à base de produits frais et de saison, avec cette touche d’originalité qui lui donne un goût de « reviens-y ».