La Fabrique, cuisine libre
« Dax : les plaisirs du marché »
Christophe Takvorian © GP
Christophe Takvorian, lyonnais ancien de chez Orsi, Lacombe et de chez Cuisine et Dépendance, qui a travaillé à Paris à la Dame de Pic et au Coq Rico, s’est installé à Dax au cœur du marché Friand transformé en food court. Son enseigne ? La Fabrique, cuisine libre.
Dorade et butternut © GP
Il y propose des mets dans le vent avec des produits locaux et de saison. On prend place au comptoir de la cuisine ouverte, dans une ambiance chaleureuse et conviviale histoire de faire un sort aux plats de l’ardoise du moment. Joue avec de bœuf et grenailles confites aux girolles, dorade à la courge butternut, clémentine et wakamé et superbe burger de pulled pork avec frites, mayo, pickles, roquette et cheddar séduisent sans mal.
Burger de pulled pork © GP
Le pain perdu avec son caramel au beurre salé est régressif et le rouge fruité des cailloux du Pic en pic saint loup se boit a l’aise.
Pain perdu, caramel, glace vanille © G
Une excellente adresse au coeur de la cité thermale où Christophe Takvorian, un chef haut en couleurs, élabore des recettes goûteuses qu’il exécute en direct et dans la convivialité. A fréquenter sans modération !