Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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La Fabrique

Dax : les plaisirs du marché

Christophe Takvorian, lyonnais ancien de chez Orsi, Lacombe et de chez Cuisine et Dépendance, qui a travaillé à Paris à la Dame de Pic et au Coq Rico, s’est installé à Dax au cœur du marché Friand transformé en food court.  Son enseigne ? La Fabrique, cuisine libre. Il y propose des mets dans le […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Dax Étiquettes : , , , ,
La Fabrique, cuisine libre - Dax 2

Saint-Denis-de-la-Réunion : Jehan Colson et sa Fabrique

Notre ami Thierry Kasprowicz, qui publie chaque année le Guide Kaspro, en l’île de la Réunion, a attribué la note maximale de trois vanilles et le titre de « chef de année »  à Jehan Colson. Il nous en parle… Jehan Colson consolide avec talent les bases de son restaurant La Fabrique, ouvert en 2014 à Saint-Denis-de-La-Réunion. […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Saint Denis Étiquettes : , , , ,
La Fabrique - Saint Denis 1

Schiltigheim : mais qu’est-ce que Jarry fabrique ?

On l’a connu à la Dame de Pic parisienne, en jeune chef conquérant, au service de la trois étoiles de Valence, Anne-Sophie Pic. Voilà Xavier Jarry de retour au pays natal, à deux pas de son Strasbourg d’origine, dans la commune proche de Schiltigheim. La rue ne fait pas rêver, mais la décoration contemporaine est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Schiltigheim Étiquettes : , , ,
La Fabrique - Schiltigheim 1

Saint-Denis-de-la-Réunion: le petit monde de Jehan

Il est le jeune qui monte au coeur de l’île, élevé ici même, revenu de ses classes chez les grands. Passé, entre autres, chez les Pourcel à Montpellier, Anne-Sophie Pic à Valence, Jean-François Piège à l’époque du Crillon et Pascal Barbot à l’Astrance, Jehan Colson fut le chef du Makassar au Palm avant d’ouvrir, à […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint Denis Étiquettes : , ,
La Fabrique - Saint Denis

Le Mans: gentille Fabrique

C’est drôle, pas bêcheur, sympa, et c’est l’un des QG gourmands manceaux à succès du moment, jeune et pas trop cher. Bien sûr, les serviettes et sets en papier ne font pas rêver. Le cadre de fausse fabrique est amusant, quoique bruyant. Delphine et Manuel Levert, qui l’animent, ont travaillé, elle, à Carpentras, lui, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Le Mans Étiquettes : , , , ,
La Fabrique - Le Mans

La perle de Brie-Comte-Robert

Ils ont soixante ans à deux, sont revenus au pays, l’un de Chamonix à la Cabane des Pras, via le Bristol et le Crillon, l’autre directement de Paris, où il a fait ses classes à l’école Jean Ferrandi, puis chez Senderens et chez Petrossian, époque Conticini. Ils ont créé un événement dans une ancienne fabrique […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Brie-Comte-Robert Étiquettes : , , , , , ,
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