Les Fondus de Fromages
« Draguignan : le fou des fromages »
Article du 4 juillet 2023
Michael Fleuri © GP
Isérois, formé à Grenoble chez le champion du monde et MOF fromager Bernard Mure-Ravaud, Michaël Fleuri est devenu l’un des affineurs stars du Haut-Var, ralliant le tout Draguignan à la sainte religion des pâtes au lait cru. Banon, chèvre de Seillans, du col de Gratteloup, de Valensole ou de Fayence ou tomme mi-chèvre ou mi-vache jouxtent ici d’exquis comtés et des beauforts d’alpage haute tenue, sans omettre la brousse du Rove et des camemberts moulés à la louche. On trouve là également un beau choix de vins avec des côtes du Rhône septentrionaux de Stéphane Montez, des côtes du Jura signés Dugois et des bourgognes de Mugneret-Gibourg. Une maison de référence.
Fromages de Provence © GP
