Huilerie Philippe Vigean

Denis Hervier © Maurice Rougemont

Recettes, astuces, historiettes, comparaisons, conseils : voilà ce qu’offrent, dans ce livre savant, Denis Hervier et Eric Vigean, deux copains berrichons, l’un journaliste, prof’ et gastronome, homme de table castelroussin, mais pas seulement, expert ès vin tout azimut et pas seulement de Valençay et de ses lisières, chroniqueur à France Bleu Berry et au blog « Lettres de Goût », l’autre propriétaire d’une huilerie de qualité, et depuis trois générations, à Clion sur Indre (Philippe Vigean), qui produit notamment des huiles de noix, de noisette, de chanvre, de lin ou de cameline de qualité, estampillées « bio ».

Eric Vigean © Maurice Rougemont

Tout sur l’huile, d’argan, olive, noix, colza, bourrache, courge, chanvre, sésame ou noisette. Avec, en prime, de bons trucs livrés par  les chefs Alain Passard, Jean-Pierre Billoux ou Gilles Tournadre. Cet ouvrage plein de vigueur et de verdeur est de première pression à froid, c’est-à-dire de qualité grande. On y croise des fous d’huile tels Michel Denisot ou Robert Zinc. Décapant !

Huiles & Saveurs, de Denis Hervier et Eric Vigean (Féret, 160 pages, 35 €).