Caves Raffault
« Châteauroux: les vins d’Alexandre »
Alexandre Dulière © Maurice Rougemont
Il est, à Châteauroux, le caviste qui monte, celui dont on se refile le nom et l’adresse pour dénicher « la » bouteille du moment dans tous les terroirs. Le petit Alexandre Dulière, qui a été sommelier au George V à Paris, au Clos de la Violette à Aix-en-Provence, avec Jean-Marc Banzo, au Fat Duck d’Heston Blumenthal, le trois étoiles de Bray-on-Thames, et chez le génial Bruno Cirino à l’Hostellerie Jérôme de la Turbie, a renouvelé l’esprit de cette cave fameuse du cœur de la ville.
Il défend là non seulement les vins de Touraine, d’Anjou, du Berry et des proches parages de Loire, mais surtout les meilleurs crus d’ici et de partout. Ses dadas du moment: le naturel, le bio, la légèreté. Ses chouchous: le chinon d’Aillot ou le crozes de Combier, parmi bien d’autres, qui changent au gré de ses découvertes.
