Brasserie Veracruz
« Saint-Nazaire : l’artiste de la bière »
Giovanni Olivares © GP
Juste à côté du quartier de La Havane, au coeur de Saint-Nazaire, dans un ancien atelier de torréfaction qui a désormais des airs de galerie d’art, il a créé Veracruz, une brasserie qui rend hommage à l’ancienne ligne de la compagnie transatlantique qui ralliait jadis Saint-Nazaire à Veracruz.
Quelques bières © GP
Giovanni Olivares, mexicain d’origine, mais nazairien de coeur, qui est l’ancien architecte urbaniste de la ville, est intarissable et incollable sur l’histoire de cette dernière. Il a imaginé une dizaine de bières d’artisanat et de qualité avec sarrasin, pain, blé, mais, houblons tchèques, malt bio breton « Yec’Hed Malt », des épices aventurières comme le « maceron » (une plante poivrée cultivée qui pousse dans les marais salants de Guérande qui vient de Pen-Bron) et une touche d’Amérique Latine pour « créer des bières biologiques, créatives et goûteuses ». mitonnées ici avec lenteur et patience.
Au comptoir © GP
Son « dada » ces temps-ci : il plante du houblon dans les jardins de la ville, mais aussi sur le toit de la base marine. Un poète de son registre qui est aussi un brasseur d’avenir.
Fûts et malt © GP
