Moloko au Kube Saint-Tropez
« Gassin : le Moloko débarque au Kube Saint-Tropez. »
La nouvelle équipe © AA
Nouvelle donne gourmande au Kube, écrin de charme tropézien. Notre correspondant Alain Angenost nous dit tout.
La piscine principale © AA
Lauréé de cinq étoiles et arborant ses trois piscines, son spa Thalgo, ses élégantes villas aux suites et chambres à la déco clean, le Kube constitue une destination hotelière tropézienne séductrice et empreinte de sérénité. Pour la saison 2023, cet écrin de charme se dote d’une nouvelle offre de restauration, accueillant le Moloko, un concept healthy, asiate et tendance mêlant mixologie et restauration.
Marco Pinheiro © AA
Supervisé par Marco Pinheiro, chef exécutif de la marque et avec des mets mitonnés par le chef résident David Wego, on y découvre une partition qui fusionne avec brio les flaveurs japonaises à celles des rives de la grande bleue. Le nouveau décor minimaliste de la salle est illuminé par le portrait géant de Marylin Monroe, alors que la terrasse ombragée et le rooftop bénéficient toujours d’une vue magique sur le golfe de Saint-Tropez.
Sushi de saumon © AA
On se délecte ici de choses vives, fraiches au gré d’une carte disserte qui fait habilement cohabiter préparations froides et chaudes : tacos au saumon, coriandre, miso, oignons rouges, rouleau de sériole au crabe, truffe et yuzu ou encore ces délicats sushis au saumon ou le fringant « wakamole » composé d’algues, avocat, citron, et chips de nori.
Wakamole, algues, avocat, citron, chips de nori © AA
On embraye sur le poulet frit à la japonaise, les savoureuses yakitori (brochettes de poulet grillé) flanquées d’une sauce épaisse salée ou sucrée, sans omettre ce sandwich au poulet pané et boulettes de short ribs de bœuf, maïs au soja, parmesan, truffe, « croissant pudding ».
Poulet frit à la japonaise © AA
Les douceurs sont séductrices jouant pareillement la carte fusion. On cède ainsi avec plaisir aux charmes de la crème au chocolat miso, pain au chocolat, glace goma et « molokoko » ou de ce fringant ananas avec crumble au beurre brun, noix de coco. L’ambiance est assurée par un service bien sympathique qui joue la bienveillance tout en coolitude sur fond de playlist enflammée. Bienvenue au Moloko !
Yellowtail Roll, crabe, truffe, yuzu © AA
Cher Monsieur
Je vous informe de la grande malhonnête de ce groupe de restauration qui ne règle pas les factures de ses fournisseurs.
Ma société se trouve en difficulté suite au non règlement des factures de l’établissement Tropezien.