Enzo & Lily
« Paris 16e : les glaces en folie de Enzo & Lily »
Lionel Chauvin
Vanille, framboise, coco, café, Martini tonic, sésame noir ou marron glacé, yaourt au yuzu ou encore thé hiojicha : ce sont là quelques uns parmi les 120 parfums créés ou revisités par Lionel Chauvin, petit fils de Raymond Berthillon, roi des glaces et des sorbets dans l’île Saint-Louis, qui a quitté le giron familial pour créer sa propre affaire. Il a dédié à ses enfants Enzo et Lily sa maison de glaces et sorbets, jouant l’électron libre du genre. Vous êtes là dans un atelier de dégustation, sous l’allure d’une ancienne boulangerie, et l’artiste Lionel imagine les mariages les plus fous qu’il confectionne, souvent en sur-mesure pour des restaurants amis : homard ou oursin en sorbets, glace végétale cacao, noisette et pistache, thé, ou encore myrtille crumble, Daïquiri à la fraise, sans omettre glace à la moutarde à l’ancienne ou à la racine de wasabi ou pêche de vigne au rhum et yuzu.
Sorbets homard et oursin © GP
Mais on trouve là aussi les plus classiques café, griotte et chocolat créole (citron vert, rhum, amande et vanille), cerise noire, framboise en Plombières qui séduisent au fil d’une dégustation foldingue. Le credo de Lionel Chauvin ? Le naturel, ni colorant, ni additif, mais la couleur juste et le goût vrai. Lorsque l’atelier est fermé, le restaurant Mathusalem, juste en face, tenu par son associé et qui a le charme d’un bistrot 1900, fait office de magasin de vente et de dégustation. A découvrir…
Framboise et nori © GP
Tout est bon ! Ou plutôt EXCELLENT ! Nous nous imposons un passage mensuel pour découvrir les créations toujours plus surprenantes ! Succès garanti pour conclure un bon repas 🙂
Le café est très bon ! J’ai bien aimé aussi Litchi et le parfum Coco, qui est crémeux et très agréable en bouche.
Le parfum pistache est celui qui a remporté tous les suffrages au boulot, un vrai bonheur… Mais mon préféré, c’est ananas-basilic. Extraordinaire.
Sympa de proposer des petits pots en tout cas, pour déguster c’est parfait. Vous vous levez aussi tôt car vous devez livrer des commandes ?
En tout cas vous me reverrez, et je pense que vous avez convaincu l’ensemble de mes collègues, bravo à vous et à votre équipe.
Super, merci pour l’info, je passerai demain pour faire découvrir quelques parfums à mes collègues !
bonjour et merci pour votre commentaire… à l’origine ce local était prévu pour produire pour des revendeurs mais les voisins commençant à pousser la porte pour venir gouter, nous avons installé une petite zone d’accueil au public… ainsi vous pouvez nous voir travailler !!!! comme nous travaillons très tôt le matin (souvent à partir de 3 heures) nous avons l’habitude de partir vers l’heure du déjeuner et à partir de la c’est le restaurant mathusalem qui prend le relais !
bien à vous !
Je ne comprends pas, je n’ai jamais vu ce magasin ouvert en un an alors que je travaille en face… Il y a toujours un panneau avec écrit quelque chose comme « vous pouvez déguster nos glaces dans le resto d’en face ». A-t-il ouvert ? (ou alors peut-être est-il fermé à l’heure du déjeuner ?)
Et effectivement, le Mathusalem, très chouette d’ailleurs, propose quelques parfums mais lors de mes trois déjeuners, on restait dans le « classique ». Je n’avais pas compris qu’il vendait peut-être les glaces à emporter !