Tropicana la Plage
« Ramatuelle : une plage gourmande nommée Tropicana »
La terrasse © AA
Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est toujours en quête des belles plages gourmandes du Var …
Francky, l’âme de la plage © AA
Ce restaurant-plage, émanation de la célèbre Tarte Tropézienne vaut pour site un peu sauvage, son atmosphère familiale et relaxante, l’accueil civil de Francky, l’âme des lieux. Aux fourneaux depuis belle lurette Éric Santalucia, qui a œuvré pour Alain Ducasse aussi bien au Louis XV qu’au Byblos, y mitonne une jolie cuisine tournée vers une Provence aussi savoureuse que colorée.
Éric Santalucia © AA
Sur la vaste terrasse praticable quelque soit le temps, on goûtera ses mets tout en fraîcheur. On débute par des courgettes grillées sauce Romesco et burratina fumée, un ceviche de sériole avec sorbet maison aux herbes de la Piboule, avant d’embrayer avec un thon rouge de 180 kg, pêché la veille, dont il tire un carpa dccio que ses cuisinières originaires des Philippines et du Maroc auront subtilement assaisonné.
Petits farcis provençaux © AA
Quant à la sériole, on l’aimera grillée au BBQ avec un coulis épinards/brocolis, avec courgettes violons et citrons confits. On y ajoutera les petits farcis servis dans un poêlon, qui sont un régal provençal.
Seriole grillée au BBQ, coulis épinards brocolis, courgette violon, citron confit © AA
On ne manquera de faire un tour, côté sucré, vers les cannoli sicilien, avec crème tropézienne et fruits rouges ou la classique tarte tropézienne, avant que le farniente vous tende les bras sous les parasols. Pour une belle journée de vacances !
Cannoli sicilien, crème tropézienne et fruits rouges © AA
