Ferme la Pastourelle

Catherine Fleury © GP

Catherine Fleury, qui dirige cette ferme avec alacrité, élève, on le sait, quatre vaches de race montbéliarde, pour leur lait, mais surtout 75 chèvres alpines chamoisées, plus 80 brebis de type lacaune, le tout au pied du joli village perché de Châteaudouble. Elle y fabrique des fromages au lait cru, qui peuvent être aussi frais que demi-secs ou secs. Tommes crémeuses, tommes de montagne, tome d’Arles pur brebis, chèvres marinés à l’huile d’olive, boule d’or – un chèvre frais à la figue -, « cœur de pirate » qui est un mélange crèmeux de chèvre et brebis, « chèvre fleur », tomme à l’ail des ours, brousse de brebis et lait frais complètent sa gamme variée et de qualité.

Choix de fromages ©  GP

On peut goûter en terrasse les spécialités maison qu’on accompagne de vins, huiles d’olive, miels, produits par des artisans et agriculteurs amis, et confitures (dont une exquise aux mûres sauvages faites maison). A emporter chez soi, bien sûr. Avec toujours la possibilité d’assister à la traite du soir vers 17h30.

Tommes en cave d’affinage © GP