Maison du Marais

Fabrice Leclercq entre bières et hypocras © GP

Claire et lumineuse, vaste et pédagogique, la Maison du Marais de Saint-Omer permet de visiter les marais audomarois mais aussi de mieux comprendre son milieu, sa richesse, ses gourmandises. On y organise des promenades, mais on peut également y croiser des personnages formidables comme Fabrice Leclercq qui produit bières et hypocras dans sa brasserie d’Helfaut et les présente au restaurant de la dite Maison, « les Bols du Marais ». Parmi sa production, on retiendra, la bière au genièvre de Houlle et la Viking de haute fermentation qui voisinent avec le « filtre shamas » à la framboise et muscade ou encore la « potion du marais » avec sureau et genièvre. Des élixirs de belle compagnie…

Sur le chemin des marais © GP