Un cocktail aux agrumes, pamplemousse/gingembre ou citron vert sur le mode bretons, avec ses fruits frais, sans alcool, son sucre de canne : voilà ce que propose cette maison artisanale des Sorinières sise aux abords de Nantes. Voilà une base exquise pour des cocktails comme aux îles.
Article publié il y a 1 mois
Jean de Nol ou Belle de Nol? C’est, sous deux noms différents, le même apéritif signé Lecomte-Blaise à Nol, près du Syndicat, sis au coeur des Vosges, sur la route du Val d’Ajol. La recette? Eau, sucre, eau de vie de mirabelle, sirop de fruits exotiques, savamment mêlés. Le tout se consomme pur, sur des glaçons, ou, en cocktail, avec du champagne, un crémant ou une salade de fruits. Tonique et lorrain, en vérité.
Article publié il y a 2 mois
Un whisky belge classé whisky européen de l’année en « single cask » : c’est celui d’Etienne Bouillon, passionné d’alambic, qui a appris la distillation en Ecosse chez Bruichladdich avec Jim McEwan et est revenu au pays, créant sa propre distillerie en 1993. Mais les eaux de vie de fruits ont vite laissé place au whisky avec son Belgian Owl. Son single malt, non tourbé, issu de fût de chêne américain où il reste quatre ans, mitonné avec l’orge en culture raisonnée ressemble à s’y méprendre à ceux d’entre les Highlands côté Livet.
Article publié il y a 6 mois
A la sortie du village, la boutique attire le monde, avec sa façade bleue, son intérieur rustique d’échoppe à l’ancienne. Alain Robert, qui dirige la Distillerie de Provence, a installé là une sorte d’épicerie idéale où l’on vend le pastis Henri Bardouin aux herbes de Provence, mais aussi la noix de Saint-Jean, le Rinquinquin, l’Orange Colombo, l’élixir M. P. Roux, la Bigarade ou l’Amandine. L’Absente est un clin d’Å“il amusant à la fée verte qui donna l’inspiration aux poètes du XIXe, leur faisant perdre parfois la raison. L’armoise, l’absinthe, la gentiane, le thym, qu’on nomme ici la farigoule, viennent...
Article publié il y a 6 mois
On fait du cassis depuis 1882 chez Cartron à Nuits- Saint-Georges. Le chic de la maison ? Jouer le cassis nouveau avec un 100% noir de Bourgogne de derrière les fagots. Les flacons de crème de cassis de l’année, reflétent la vigueur du fruit juste cueilli, récolté en juillet, gorgé de soleil, issu de cette petite baie magique nommée « perle noire de Bourgogn ». La cueillette 2012 vaut pour sa finesse, son velouté et son moelleux en bouche, son joli parfum de fruits rouges bien net, sa franchise, sa vivacité, sa fraîche acidité. Santé!
Article publié il y a 8 mois
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Depuis 1873, on fabrique toujours à Thuyr cet apéritif des familles, « tonique et hygiénique », créé par Simon Violet dès 1866 à base de vins sélectionnés en Roussillon, enrichis aux épices de quinquina, vieillis en fût de chêne durant plusieurs années. La maison Violet, fondée en 1862, a passé la main depuis belle lurette au groupe Pernod. Mais la tradition continue et le joli nez de kirsch et framboise, qui s’accorde joliment à une fraîche amertume en bouche, fait simplement merveille, comme dans le temps. Y a bon Byrrh!
Article publié il y a 10 mois
Dolin, qui distille à Chambéry depuis 1827, est fameux pour son vermouth à la fraise, dit Chambéryzette. Mais son vermouth rouge, blanc ou dry, comme son génépi sont pareillement de qualité. Son « véritable Suédois-Dolin », liqueur à base de plante, imaginée par un médecin suédois, Claus Samst, à base de myrrhe, aloès, gentiane, rhubarbe, orange et agaric est à la fois désaltérante, tonique et joliment fraîche. A déguster avec un trait de citron.
Article publié il y a 10 mois
Le Kamok ? La liqueur de café des Vendéens. Le produit existe depuis 1860. Il a été créé pour faire plaisir aux marins hollandais, grands amateurs de café, venus assécher les marais vendéens et poitevins. Kamok : moka. L’anagramme est facile. Encore fallait-il y songer.
Henri-Aimé Vrignaud fonde sa distillerie – qui n’est alors qu’une « fabrique de liqueurs » – place Richelieu à Luçon. C’est son petit-fils Henri-Emile qui a l’idée de cet élixir mêlant trois grands arabicas macérés avec de l’alcool neutre patiemment distillé et enfin vieillis, trois ans durant, dans des fûts de chêne.
La boisson, douce et forte à la fois,...
Article publié il y a 1 an
Mélanie Demange, qui fut géomètre puis l’assistante de Pierre Maucourt à Vezon, a racheté la distillerie de ce dernier sans rien toucher à ce qui faisait le prix de cette maison d’artisan soigneux. Tout ce qui est ici distillé vient de ses propres vergers. Jolie reine-claude, charmeuse quetsche, poire Williams très prenante ou encore fruité marc de raisin sont là des morceaux choisis.
Le point d’orgue est, évidemment, la mirabelle en trois versions : rouge rustique, jaune fine ou encore noire extra-vieille, dont Joël Robuchon fait son miel. On aime cette belle expression du fruit pur qui laisse longtemps son parfum...
Article publié il y a 1 an
La maison est fameuse depuis 1874 pour ses belles eaux de vie de fruit, distillées à partir de ceux du pays de Hanau ou de l’Alsace Bossue. Kirsch long en bouche, poire bien ronde, exquise vieille prune, quetsche forte en goût, mirabelle au parfum entêtant, fin sureau, délicat sorbier, riche églantier, coing suave, doux alisier ou vigoureuse fleur de bière font ici florès.
Le nouveau dada de Jean Metzger, qui dirige la demeure, rachetée depuis quinze ans par Wolfberger: les whiskies qui semblent ici chez eux. Uberach, le nom du village, signifie, en effet, « au delà de la rivière ». L’eau...
Article publié il y a 1 an
Depuis 1908, la maison Couderc vend les vins de partout et ses propres liqueurs dans son échoppe central. Apéritif à base de gentiane, myrtille ou noix, crème de mûres, myrtilles, châtaigne, cerises, mais aussi ratafia, marc d’Auvergne, verveine et prune ou « volcan » (gentiane et châtaigne) se vendent ici avec coeur.
Article publié il y a 1 an
La prunelle de Troyes ? Une liqueur titrant 40°, élaborée, depuis 1840, à base de noyaux broyés, macérés dans l’alcool, avant une double distillation dans un alambic de 1856 en cuivre, chauffé au feu de bois, auquel on ajoute sirop de sucre et mélange de plantes demeuré secret. La fabrication s’effectue dans la distillerie du cellier face à la cathédrale.
C’était jadis la Prunelle de Champagne rebaptisé en prunelle de Troyes en 1998 à la demande du comité des vignerons de Champagne. Philippe Fourmont dirige la maison rachetée par son père en 1933. Le jeune Alexandre Krumenacher veille à la distillation....
Article publié il y a 2 ans
Les distilleries furent reines jadis à Pontarlier. Mais on a interdit l’absinthe, la « fé verte » des Impressionnistes, cet alcool, qui, consommait pur, avait la réputation de rendre fou. Voilà qu’elle renaît de façon raisonnable et redonne des couleurs aux distillateurs locaux. L’une des survivantes du genre: Pernot avec un « t ». La distillerie a été fondée par Emile Pernot à Pontarlier en 1890. Elle a été transférée, il y a deux ans, au pied du château de Joux. On produit là l’absinthe issue de la distillation d’anis vert, avec une douzaine de plantes aromatiques, mélangé à l’eau et au sucre,...
Article publié il y a 2 ans
Il était le premier des artisans aperçus sur le joli marché de plein air de la première fête des vendanges, cet après midi, à Colmar. Gilbert Holl, distillateur de tradition à Ribeauvillé, qui tient aussi boutique et brasserie à Riquewihr, traite avec égards les fruits de la forêt, la quetsche, la mirabelle, la prunelle sauvage (superbe, goûté à 11h30 un dimanche, comme du vent dans les voiles), la framboise, le bouillon blanc, la baie de houx, le kirsch et le marc de gewurztraminer.
Bref, Gilbert aux mains d’or distille tout ce qui passe et se trouve dans les vergers...
Article publié il y a 2 ans
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