Pâtisserie Pier-Marie
« Vannes : les gâteaux de Pier-Marie Lemoigno »
Le baba au rhum © GP
Fameux à Lorient, glorieux à Vannes, Pierre-Marie Lemoigno a travaillé avec Camille Lesecq au Meurice, au château de Locguenolé à Hennebont puis au Park Hyatt Paris Vendôme pour Jean-François Rouquette, sans oublier d’effectuer un stage chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains et de mettre au point des desserts pour des hôtels Park Hyatt en Inde et en Corée. Revenu en Bretagne, ce natif de Lorient, qu’on a découvert au marché de Merville, propose autant un gâteau breton parfumé au rhum, un cake marbré (au chocolat: délicieux), qu’un baba au rhum nouvelle manière et un « crack-crack » (croustillant riz soufflé caramélisé, crémeux chocolat au lait) à fondre sur place. Jolie boutique moderne et accueil adorable.
Le crack-crack © GP
