Janet by Homer
« Paris 4e : le déli délicieux de Moïse Sfez »
Moise Sfez © GP
Il nous avait bluffé avec ses comptoirs dédiés aux « lobster rolls », ses sandwiches façon hot dog dédiés au homard sous le nom de « homer lobster ». Moïse Sfez récidive en créant un déli façon comptoir, comme à New York ou Montréal, où il propose d’exquis sandwiches au pastrami, ou, si l’on préfère, au « corned beef » avec une exquise poitrine de boeuf wagyu saumurée, finement tranchée, épicée et fumée, servie avec pain de seigle, cornichons, moutarde douce maison, fromage fondu et/ou choucroute.
Sandwich au pastrami © GP
Des délices exquis, moelleux et parfumés appelés à faire école au 13 rue Rambuteau, dans le Marais, dans une voie gourmande proche du musée Beaubourg. Cela s’appelle « Janet by Homer » et Moïse, formé jadis chez Alain Ducasse à Monaco et au Meurice, y démontre, une fois de plus, son savoir-faire. A noter que la viande est casher (« Kosher friendly » dit l’enseigne).
Moïse Sfez au service © GP
