La boucherie resto du 16
« Beaune : le boucher et sa table »
Xavier Monin et sa côte de boeuf © GP
Le boucher sachant choisir et couper ses beaux morceaux de bœuf d’origine limousine c’est Xavier Monin, qui possède trois boucheries en Saône et Loire (deux à Chalons, une à Saint-Marcel) et a fait de cette boutique doublée d’une table conviviale sa belle annexe beaunoise. Il y sert ses planches de charcuteries, terrine de tête de veau sauce gribiche, tartine de jambon cru et champignons, brochette de caille sauce maître d’hôtel ou encore tendron de veau sauce whisky avant le moelleux au chocolat glace vanille ou l’ananas rôti avec son biscuit amande.
Une table © GP
Il propose à la vente tous ses jolis morceaux maturés, issus de viande limousine, côte de beau, rumsteak, filet ou entrecôte de belle tenue, sans omettre une belle collection de pâtés en croûte, des hamburgers mitonnés minute et des steaks tartares à emporter. Une maison de confiance.
Pâté en croûte © GP
