Le Relais Fleuri

La façade © GP

On vous avait parlé il y a deux ans de la maison des Roesner. Sylvie et René, qui jouent les aubergistes affables depuis des décennies pour le grand monde d’entre Sarre-Union et Drulingen, ouvrent le lundi, c’est rare, accueillent avec gentillesse, dans ses salles diverses et son jardin sur l’arrière, et proposent un « plat du jour » à 11 € qui ne souffre guère de critique (ce midi, salade vosgienne,  poitrine de dinde à la crème avec sa purée Crécy) ont œuvré jadis du côté de la Petite Pierre. René tenait auparavant les fourneaux de la Grange du Paysan à Hinsingen.

Salade mixte © GP

On vient ici pour des classiques de tradition servis avec sérieux et générosité : salade mixte « strasbourgeoise » avec cervelas, gruyère, tomates, bien assaisonnée au Melfor, belle assiette de crudités, immanquable bouchée à la reine (avec des morceaux de volaille, de la crème, des champignons – même si l’on aimerait des quenelles de volaille en sus), servie avec ses spaetzle maison, plus tendre bœuf de pot au feu (du paleron) avec ses légumes du pot et sa chantilly au raifort.

Boeuf en pot au feu © GP

On ajoute les bières bien tirées (la Météor, mais aussi l’Alpirsbacher de la Forêt Noire), avec le pinot noir Sonnenberg de Pierre Adam à Ammerschwhir. En issue, on cède à l’exquise tarte aux quetsches maison avec sa glace cannelle. Mais le « petit » (qui ne l’est pas tant que ça) vacherin glacé aux fruits est à retomber enfance. La brave maison !

Tarte aux quetsches et glace cannelle © GP