Hine

François Le Grelle © GP

François Le Grelle veille avec charme et chic sur cette maison d’origine anglaise créée en 1737 par Thomas Hine natif du Dorset, et rachetée en 2013 par la famille Guerrand-Hermès. La mesure et l’art du temps sont ici la règle avec des cuvées XO et VSOP issues de Grande et de Petite Champagne, vinifiées dans des tonneaux à grains fins avec une chauffe modérée. Certaines cuvées, dites « early landed », sont envoyées en Angleterre, pour être vieillies dans un climat d’humidité bien tempérée.

Les alambics © GP

L’élégance d’un beau millésime (1988, 1983, 1957), l’excellent rapport qualité- prix d’un H, une cuvée d’exception  (« Homage » avec un seul m) vous requièrent pareillement avec autant de séduction, comme la beauté des salons anciens, du paradis avec ses nobles bonbonnes en dame-jeanne. On goûte et on s’étonne que l’âge ne passe guère sur ces jolis flacons maîtrisés avec mesure, exhalant de bien jolis arômes de fruits secs, de figues, de vieille et de mûre. Le style Hine! Cheers!

Dégustation au jardin © GP