Gensac-la-Pallue : le caviar du moulin

Article du 23 juillet 2021

Dégustation de caviar © GP

Dans les eaux pures du gouffre de Gensac-la-Pallue, Yann Lafond élève avec passion des truites arc en ciel ou fario, des saumons de fontaine, dont les bons restaurants des grands environs font leur miel, mais aussi des esturgeons dont il tire un délicat caviar qu’il fabrique dans un labo adéquat en Aquitaine. Le lieu a le charme bucolique et champêtre avec ses grands bassins d’eau bouillonnante, ses arbres, son clocher de village. Les achats (de carpaccio de truite, de truite fumée sous vide, de filet d’esturgeon avec ou sans peau) se font ici peau. Comme la dégustation du délicieux caviar, au nez beurré, joliment noiseté et iodé, avec sa finesse en bouche, sa longueur appréciable, sans excès de sel.

Le site © GP

Pisciculture Du Moulin

Chemin du Gouffre

16130 Gensac-la-Pallue

Tél. : 05 45 35 96 50

Horaires : 9h-12h. 14h (sam. : 15h)-18h.

Fermeture hebdo. : dim., lundi.

Site : www.caviar-gensac.fr

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Publié le 23 juillet 2021 par
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