Restaurant Sens
« Angers : le bon sens de Nicolas Adamopulos et d’Enza Cesari »
Nicolas Adamopulos et Enza Cesari © GP
Sens ? Une maison presque secrète, avec sa table cachée du dehors derrière des rideaux, mais avec sa terrasse providentielle. On y loue les fines idées de Nicolas Adamopulos en cuisine mises en scène par sa compagne Enza Cesari. Tête bien faite et bien pleine, Nicolas a travaillé cinq ans au Crillon, avec Christopher Hache, puis au Bristol, avec le trois étoiles Éric Fréchon, enfin chez le génial David Toutain dans le 7e rue Malar avant de venir s’installer au coeur d’Angers.
Le repas © GP
Enza, elle, était en salle au Peninsula de Beverly Hills, au Ritz Carlton à Abu Dabi et au Pavillon Ledoyen à Paris, avant de rallier la cause d’Adam. Ce dernier ravit au fil du maché et des saisons, à coups d’asperges rôties au beurre noisette et hollandaise au miso, veau en hot dog, raviole d’épaule et côte poêlée ou radis fraises et guimauve brûlée. Enza propose là dessus le culotté saké de Pelussin dans la Loire. Et le midi on fait plus modeste avec d’exquis « baos » (les burgers chinois) pour tous. Une jolie maison de bouche.
Ravioles de veau © GP
