La Poule'ange
« Nancy: le bistrot chic de Jean-Jacques »
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Jean-Jacques Bonnet © Maurice Rougemont
Jean-Jacques Bonnet qui tenait la Gargote à Laxou s’est installé avec aise dans une rue étroite de la vieille ville. Le cadre clair, avec ses tables de bois, ses murs en stucco, ses fauteuils colorés, a du chic et du charme. Les toilettes façon briques et bois valent le détour. Et la cuisine joue le marché avec aise, reflétant les humeurs talentueuses de cet autodidacte passionné.
Opéra de foie gras, avec ses joues de porc confites et son foie gras de canard mi-cuit, mousseline d’artichaut et escargots flambés au pastis, daurade sébaste à la julienne de courgettes et filets de caille rôtis à la fondue d’oignons sont du travail soigné.
Opéra de foie gras © Maurice Rougemont
