Fromagerie du Jura
« Rungis : les beaux fromages du Jura … et d’ailleurs »
Daniel Le Coguic © GP
Incollable sur les belles pâtes de montagne, disert et abondant sur les fromages du Jura qui sont les fondements de sa maison (Arnaud), qui affine au fort des Rousses et siège à Poligny, Daniel Le Coguic fait goûter avec science et fierté ses splendides comtés de 20, 30 ou 40 mois qui allient longueur en bouche, fruité intense et cependant souplesse sans nulle amertume. Du bel art fromager ! Une collection de « grandes roues », qui se complètent de beaufort d’alpage, puis de pâtes normandes splendides, comme ce camembert au lait cru de Lessay dans la Manche, ce livarot du domaine du Plessis ou encore ce Pont l’Evêque de Jérôme Spruytte à Saint-Philbert-des-Champs en pays d’Auge. Loués soient les beaux fromages de France !
Roues de beaufort © GP
