Des bouchées de foie gras panées au pain d’épice, une classique blanquette de veau, un osso bucco à la milanaise, une fricassée de boulgour aux fruits secs ou encore des nuggets au poulet : voilà quelques unes des recettes pratiques, savoureuses, « tradis » ou modernes, rassemblées, avec moults conseils pour « paner à l’anglaise », « brider une volaille », farcir un poisson, bien cuire la viande, dans ce fort beau livre collectif et collector que réactualisent les éditions Larousse pour cette fin d’année. Un bien joli cadeau gourmand.

Le Petit Larousse Cuisinier – édition Collector, dirigé par Emilie Franc (Larousse, 623 pages, 24,95 €).