O'Gourmandise
« Carantec : les douceurs de Stéphane Giraud »
Stéphane Giraud © GP
On connaît Stéphane Giraud, manceau, formé chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez de Didier Courten à Sierre dans le Valais, qui est devenu la star sucrée de son village. Il a depuis créé une boutique chic face au port de Morlaix (23 place Charles de Gaulle). Reste que c’est bien à Carantec, dans la mince rue Pasteur, qu’il faut le découvrir et goûter son « Jack », biscuit pressé, noisettes, sarrasin, avec mousse chocolat au lait, biscuit moelleux noisette , crémeux gianduja, plus une ganache montée vanille et une petite gelée de whisky, si alléchant.
Les kouign amann © GP
On aime aussi ses variétés colorées et parfumées différentes de kouign amann, sa tartelette agrumes sudachi, sa croûte au thé avec crème d’amande, son « Mango », sablé coco aux fruits exotiques, ses splendides bonbons au chocolat, ganache au café ou au whisky Nikka au lait, son rocher feuilleté praliné. Tout ce que touche ce ciseleur sucré est digne d’éloge.
Le « Jack » © GP
Excellentes pâtisseries,un flan parisien du niveau contancini ,merci,à chaque fois que je viens en vacances ,une corse
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Message: Nous aurions acheté de vos délicieux chocolats si votre vendeuse, hier am, ne nous avait pas mentionné, d’une façon péremptoire et non commerciale que SEUL l’emballage sous simple sachet était possible. Comment emporter avec sécurité des chocolats dans un sachet. Nous avons donc dû surseoir à d’autres achats, macarons, pâtisseries, dommage
Un très bon chef avec qui j’ai travaillé à Méribel qui m’a ensuite envoyé dans les Antilles françaises à saint Barthélemy. Un pâtissier aux des mains d’or, un créateur d’exception et une personne au grand cœur.
Merci Stéphane d’avoir cru en moi.
Super article pour une magnifique pâtisserie