Pousse-Pousse

Lawrence Aboucaya © GP

Elle est depuis neuf ans la prêtresse du bio au bas de la rue Notre Dame de Lorette. Révélée par Alain Ducasse (et Frédérik Grasser) dans son « Paris », conviée à participer au menu d’avant l’été de la Cour Jardin du Plaza Athénée, elle prône l’union des légumes de saison et des graines germées qu’elle propose en barquettes fraîches dans sa mini-échoppe.

Plats à emporter © GP

Chez elle, sur une petite surface, on achète, discute, évoque les histoires d’enfance. Lawrence Aboucaya doit le « w » de son prénom à un père né en Algérie, féru de Lawrence d’Arabie. Elle vante chez elle les cocktails de légumes et de fruits (que lui a emprunté avec verve la Cour Jardin susnommée), propose l’assiette du jour avec « caviar de légumineuse », salade mixte avec pousses, vend en outre livres de cuisine dédiés au bien être, organise des ateliers  de cours de cuisine et pâtisserie. Rien ne ce qu’elle met en avant, qui a pour objectif « la vitalité gourmande », ne laisse indifférent.

Mixte Woke © GP