Paris : Homer et ses lobster rolls vus par Maurice Rougemont

Article du 10 juin 2020

Une belle prouesse : celle de Moïse Sfez, roi des « lobster rolls« , avec sa divine brioche et sa mayonnaise exquise, croqué ici par notre photographe complice, Maurice Rougemont … Sachez qu’il y a deux versions principales du même sandwich au homard, façon « Nouvelle Angleterre » : le « Classic », une recette pleine de fraîcheur où le homard est mélangé à une mayonnaise maison et parsemé de ciboulette, et le « Connecticut », recette signature où le homard est légèrement confit par un beurre citronné chaud et parfumé avec un joli mélange d’herbes secrètes. Ajoutez-y « l’Avocado » au guacamole et « l’Amarillo » au piment péruvien. Dans tous les cas, c’est un délice à saisir ! En prime, salade de wakamé, chips au vinaigre ou aux truffes, cookies, « pjb » (peanut butter jelly sandwich)…