O Saveurs
« St Brieuc: sourires et saveurs des Lavigne »
Gwenaël et Marine Lavigne© JD Sudres/Voyage-Gourmand
Il a été chef à la Verniaz à Evian, avant de rallier le pays de son épouse. Gwenaël Lavigne, qui est toulousain et a gardé « l’assent », a été formé Sarran et à l’Amphitryon, côté Haute Garonne, avant de créer sa table briochine moderne et dynamique avec allant. Marine accueille avec le sourire, tandis qu’il concocte de fort jolies choses.
Bar aux asperges © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Dos de cabillaud avec sa marinade instantanée au chorizo et sorbet concombre, lieu jaune rôti en croûte de persillade, bar sur la peau au beurre demi-sel avec sa crème d’échalote à la vanille Bourbon et ses asperges ou encore assiette gourmande (mini crème chiboust, compotée de rhubarbe, crème chocolat/café, fraise à la vergeoise et pain d’épice en bocal) font bel effet.
Assiette gourmande © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Colomiers en Lot-et-Garonne, c’est tout nouveau ?
Mais revenons plutôt à l’Amphitryon de Yannick Delpech qui vient d’être victime d’un grave incendie en fin de semaine dernière, juste avant une réouverture prévue après avoir effectué quelques travaux de rénovation. Bon courage à lui pour la suite.