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La Trouvaille

« Blois : la belle trouvaille de Bernard Limonta »

Article du 24 décembre 2019

Bernard Limonta © GP

Bernard Limonta, natif du Lot et Garonne, qui travailla jadis à Londres dans le groupe Conran, notamment au Pont de la Tour, fut le sommelier de Bernard Robin au glorieux et gourmand Relais de Bracieux. Ce bon pro, qui connait tous les vignobles comme sa poche, mais s’est rallié volontiers à la Loire (que « nul n’est censé ignorer« , dit l’adage), proposant aussi bien les crus du Cher que ceux d’entre Cheverny et Amboise, disserte au comptoir des belles trouvailles du moment, tandis que son chef, le discret Fantin, mitonne des mets de bon aloi.

Carpaccio de champignons de Loches, foie gras fumé, bouillon forestier © GP

On se régale ici, au gré du marché, de choses fines et bonnes qui ont nom escargots du Loir, asperges de Chambord (en saison), carpaccio de champignons de Loches avec son escalope de foie gras fumé et son bouillon forestier. La maison fait bar à vin, bar tout court, cave pour les amis. Voilà, au sud de la Loire, dans le quartier des mariniers, un lieu de vie.

Au bar © GP

La Trouvaille

5-7 rue de la Chaîne
41000 Blois
Tél. 02 54 74 77 96
Menus : 15,50 (formule, déj.) €
Carte : 25-35 €
Horaires : 9h30-22h
Fermeture hebdo. : Dimanche
Site: www.brasserielatrouvaille.com

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