Sur la route du Houmous

Article du 22 octobre 2019

Voilà un livre d’amour et d’amitié, de saveurs et de rêve, de chaleur humaine et de paix, né d’une discussion sans frein entre un palestinien, un libanais et un israélien dans un bar parisien près du Louvre. Un livre en anglais, avec photos et recettes, sur grand format, avec sa couverture dure et dorée, ses belles idées de cuisine qui suit l’histoire du pois chiche, de son amie la pâte de sésame (« tahina » ou « tehini ») donnant naissance au houmous (ou hummus). Du Caire à Jérusalem, d’Akko (Acre) à Damas, de Tel Aviv à Beyrouth, de Jaffa à Gaza, sans omettre Nazareth, voilà un voyage culinaire en forme de manuel de vie avec ses variations multiples (saj pita, mnazalleh, bazharat, alakawi, falafel) riches en saveurs. Images splendides, explications utiles, index fouillés donnent le ton d’un ouvrage pédagogique et pacifique, comme un beau cadeau à s’offrir.

On the Hummus Route, de Ariel Rosenthal, Orly Peli-Bronshhtein et Dan Alexander (Magica, 412 pages, 72,95 $).

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Publié le 22 octobre 2019 par
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