Oki
« Oki (Paris 1er): pour le plaisir des yeux et du palais »
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La chef et les produits © GP
On l’a connu au restaurant Wa, juste de l’autre côté des Halles, de ce qu’on nommait longtemps le « trou ». Professionnel et malicieux, chinois, mais amoureux du Japon et de la cuisine fusion, Xuceqian Xu a rassemblé une équipe dynamique, un service enlevé et des maîtres teppanyakistes experts, avec notamment une jeune ancienne maestro du Benkay au Nikko et du Suntory, pratiquant la découpe du poisson et de la viande, du tofu et des légumes avec une dextérité rare.
Poissons en carpaccio © GP
D’où ce cadre design, cette vaste terrasse où l’on peut jouer aussi bien les rolls de saumon, roquette et chèvre, le soft shell crab en rouleau, le carpaccio de poissons sauce yuzu, les céviches comme les sushis et les sashimis, mais aussi les plaisirs du teppanyaki, en s’asseyant sur l’arrière ou au premier et en admirant la découpe finaude et agile du thon rouge et de l’entrecôte de boeuf (de Salers) sur la plaque chauffante.
La découpe du thon © GP
Cela tient du rituel et du spectacle, c’est amusant, dépaysant, frais, léger et délicieux. La maison, de plus ,ouvre tous les jours. Qu’on se le dise.
Au service © GP
Entrecôte de Salers © GP
Rouleaux de soft shell crab © GP
Rolls de saumon, roquette, chèvre © GP
Au tepannyaki © GP
Bonjour,
Après la lecture de votre critique nous avons réservé chez OKI pour une soirée Teppaniaki. Comme c’était samedi soir, le resto est bondé et l’accueil aimable mais nous envoi boire l’apéritif dehors car notre table n’est pas prête.
21h00 pile, nous nous asseyons à une table de 8 et nous ne sommes que quatre. Il faudra attendre 30 minutes que les autres convives arrivent et commandent à leur tour. Grosse désillusion, il n’y a plus de filer de boeuf et mes invités sont priés de prendre autre chose. Notre cuisinier est un farceur et l’ambiance est bonne, nous avons un tablier car au lancé de tofu tout n’arrive pas dans l’assiette !!! Je n’ai pas souvenir qu’au Benkay il faille se protéger des projections. Le dîner se passe très bien et notre cuisinier disparaît avant le dessert. Comme nous avons pris 4 menus dégustation nous souhaitons prendre la crêpe aux fruits avec la boule de glace. Réponse du chef de rang : Impossible il y a trop de monde et le chef est parti amuser la galerie au premier. Super, une addition à 350€ vous dîner avec ce qu’on vous donne pas avec ce que vous désirez. Bref, l’ambiance est sympa et décontracté mais le service et le professionnalisme laissent à désirer. Moins cher qu’au Benkay mais le rapport qualité / prix ne me semble pas meilleur.