Parmentel
« Metz: la modestie de Parmentel »
Gisèle et Etienne Parmentel © GP
C’est le modeste de Metz, installé dans une proche commune de banlieue où il a fait son non nid avec discrétion. Etienne Parmentel, qu’on connut jadis au Romarin, est le bon chef modeste et sérieux des lisières de la ville. Le décor moderne, coloré, chaleureux dans une demeure anodine face à un garage joue le côté provençal insolite, les luminaires amusants, les murs en stucco, les tables en bois. Derrière les vitres de sa cuisine apparente, les choses sérieuses se passent.
Feuilleté d'asperges, escargots, morilles © GP
Parmentel, Nancéen formé sur la côte d’Azur, au Byblos de Saint-Tropez et chez Vergé au Moulin de Mougins, connaît son métier. Hier midi, son menu du marché à 35 € sur le thème des asperges faisait merveille: un raviole chinoise aux crevettes, une mousseline d’avocat en guise de patience, avant un feuilleté d’escargots du pays aux morilles et asperges blanches mijotées aux herbes, un filet de lotte en cuisson douce avec ses tagliatelles, sa sauce crémeuse, ses asperges n’offraient que du bonheur en version généreuse et fraîche.
Lotte aux asperges et taglatelle © GP
On y ajoute des desserts délicats, comme ce millefeuille croquant aux fraises ou le crousti-fondant au chocolat avec noisettes craquantes. Les jolis vins au verre – blanc des côtes de Thongue en demi-doux, chinon blanc de Couly-Dutheil sec et frais, un mâcon blanc au joli nez de miel. à petit prix qui faisait un accompagnement épatant. L’accueil et le service de dame Gisèle est le sourire même. Bref, l’on ne s’étonnera pas que la maison soit vite remplie grâce au bouche à oreille. Réservez !
Millefeuille croquant aux fraises © GP
le rapport qualité prix est exceptionnel vu la qualité des produits et le travail réalisé pour les sublimer. L’accueil de la patronne est familial, son service est parfait. A recommander.
Brabant ne s est pas trompė……c est juste un concurrent ….pitoyable
C est pour moi le meilleur rapport qualité prix de Metz
Je confirme Brabant à du se tromper car ce restaurant est juste parfait, de plus selon moi il s’agit du meilleur rapport qualité prix de la région. Toute l’équipe est très sympa. Toujours le même plaisir à chacune de mes venues, de l’amuse bouche au dessert.. surtout ne changer rien
Brabant a du se tromper en cliquant. J’y suis allé aujourd’huy; tout était parfait. De bons produits, une originalité, et un super accueuil de la patronne.
Sergio
à éviter sans modération. une carte avec beaucoup de plats manquants.un seul menu qualité prix prohibitif. attente d’une heure entre chaque plat même pour le menu
patronne peu aimable et serveur peu futé qui se permet même de critiquer les clients habituels.
j’ai beaucoup regretté mon choix et mon chèque