Fumage Artisanal d'Arzon - Maison Chauchard Père & Fils
« Nantes : les bons saumons des Chauchard »
Vincent Chauchard © GP
On connaît son saumon fumé au hêtre vert et sel de Guérande qui est l’une des merveilles gourmandes de la presqu’île de Rhuys. Mais tout ce que produit le roi Patrick vaut l’éloge: rillettes de maquereau, de saumon ou d’esturgeon, filets de thon à l’huile d’olive, tarama de qualité (non seulement de cabillaud, mais un étonnant au caviar), saumon mariné et tartare de saumon d’exception font de Patrick Chauchard la star des artisans fumeurs et conserveurs de poissons du Morbihan. A petits prix: pensez y. Voilà une adresse à mettre de côté pour les fêtes. D’autant que son fiston Vincent vient d’ouvrir une belle échoppe à Nantes, où trônent aussi soupe de poisson, ventrèche de thon et de saumon, morgate à l’huile d’olive et citron ou encore moutarde la salicorne et thon germon à l’huile d’olive.
Rillettes et ventrèche © GP
